  LE CHEF DE LA SEMAINE
Cette semaine
Dorade coryphène rôtie au miel et au gingembre"
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Le chef du Maracudja est heureux de vous accueillir dans son restaurant à Tartane quartier l'Anse l'Etang.
Cet établissement ,repris en Janvier 2006 par Jean-Paul Debreuil (le chef) et sa femme Viviane (gérante) ,jouit maintenant d'une clientèle locale fidélisée de part son cadre agréable,son accueil sympathique le tout dans une ambiance familiale.
Venez déguster la spécialité des pierrades à faire cuire soi-même ainsi que des plats mêlant habilement saveurs antillaise et métropolitaine.
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 La recette du chef : Dorade coryphène rôtie au miel et au gingembre
Pour 4 personnes :
- Demandez à votre pêcheur 4/5 filets de dorade
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- Mettre un filet d'huile d'olive dans votre poêle et laissez chauffer
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- Mettre les filets côté peau et faire cuire 5 à 8 minute
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- Effectuez la même opération sur l'autre côté du poisson puis retirez les en les gardant au chaud
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- Dans la même poêle mélangez au jus de cuisson 150cl de crème fraîche, 3 cuillère à café de miel et râpez du gingembre frais
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- Laissez réduire 3 à 4 minutes et versez la sauce sur les filets .
Il ne vous reste plus qu'à déguster .
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